Guía de Sabores.

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PICADA TANDILERA

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Típica de Tandil

La típica picada de la ciudad de Tandil, ideal para compartir un buen momento con amigos, acompañados de una cerveza o un aperitivo.

PICADA PURO SABOR

Puro-Sabor-

Sabores intensos.

Sabores muy intensos, para paladares exigentes, con los más selectos productos que hacen de esta tabla la máxima expresión de la Picada.
Variedades de Salames, Fiambres y Quesos premium componen un plato especial.

PICADA SIN TACC

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Apto Celíacos

Totalmente integrada por productos aptos para celíacos, pero con todo el sabor, como para agradar a cualquier invitado.
Es imprescindible acompañar esta picada con pan de maíz.

PICADA LIVIANA

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Fresca y Natural

Sabores frescos y naturales contrastan con Salames y Quesos livianos.
Para compartir en familia, de fácil preparación. Ideal para complementar con aderezos.

Cómo pelar un Salame.

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durante más o menos 30 segundos bajo el chorro de agua o sumergido en un bowl. Luego sin quitarle totalmente la humedad. Dejar reposar unos minutos para que se hidrate la tripa.

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corte la tripa

seque bien el salame y realice un corte longitudinal que atraviese la piel de punta a punta.

3

retire la piel

si se realiza con cuidado, la piel puede retirarse en una sola pieza, sin romperse.

Cómo cortar un Salame Picado Grueso.

afilars

afile la cuchilla

Sumerja la piedra de afilar en agua. Sostenga el mango firmemente con una mano y con la hoja mirando hacia usted, coloquela sobre la piedra formando un angulo de 15-20º. Coloque la mano libre en la hoja pero nunca sobre el filo. Mover haciendo un poco de presión. Cambie de lado. Otra alternativa para afilar su cuchillo es con una chaira

tabla

preparé la tabla

Asegurese de que la superficie donde se corte el salame este firme y que la tabla no se deslice para su seguridad.

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córtelo al sesgo

Para que una porción de salame exprese la experiencia de sabor para la que fue diseñada con la correspondiente proporción de carnes de cerdo, vacuna y tocino; recomendamos cortar a 45º para aumentar la superficie de la feta.

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corte según estacionamiento

Cuando el tiempo de estacionado es menor corte realizar rebanadas más gruesas de lo habitual.
Generalmente, a los niños les gusta más un producto más fresco.

Consejos para decorar una picada.

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elija un diseño

Puede decorar su picada de muchas maneras creativas. Si su tabla tiene cuencos, puede colocar un producto en cada uno de ellos. Si posee una tabla común, puede realizar un diseño recto o uno en abanico.

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alterne y apile

Alterne hileras de fiambres y quesos para lograr una presentación más atractiva.

Apile las rodajas siempre en la misma dirección, siguiendo el diseño elegido, si el diseño es en abanico por ejemplo, debe comenzar por la parte superior de la tabla y acomodar la mercadería de derecha a izquierda y de arriba hacia abajo.

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doble las fetas grandes

Las fetas grandes -jamón por ejemplo-, pueden doblarse en 3 ó también enrollarse.

Las fetas circulares -lomo de cerdo por ejemplo- pueden doblarse al medio y apilarse una sobre la otra para evitar que se abran.

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